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Sweet Sweets Diary

手作りお菓子とごはん、カフェ巡りとたまにわんこ

抹茶のオペラ

先日、いつもとっても楽しみにしている、

大好きなケーキ屋さんのお菓子教室に行ってきました。

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作ったケーキは抹茶のオペラ。

 

オペラってチョコじゃなかったっけ?

と、レッスンに行く前に気になり調べたところ、

 

オペラとは、

グラン・マルニエまたはコアントローのシロップをしみ込ませたビスキュイ・ジョコンド(fr:biscuit Joconde)という生地に、ガナッシュコーヒーバタークリームfr:crème au beurre)、もしくはモカシロップで層を作り、チョコレートで覆った物を言う。

だそうです。

今回作ったケーキはオペラを抹茶にアレンジしたケーキでした。

 

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ビスキュイ・ジョコント(スポンジ生地)は、

メレンゲで膨らましてアーモンドパウダーも入れたコクのある生地でした。

 

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中にはさむバタークリームは、

アングレーズした抹茶ソースに常温にしたバターを混ぜ込んでいくという

作り方。

初めて作るやり方で、途中バターの特性上ぼそぼそになったりと、

どんな味になるんだろう?と、思いながら作っていました。

 

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スポンジも焼けたので、生地とクリームを組み立てていきます。。。

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スポンジ生地の上に、サクサクした食感の薄いクッキーと黒豆を乗せて、

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クリームを乗せていきます。

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またスポンジを重ね、

上にアプリコットソースとカットしたアプリコットをのせて、

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上にクリームを重ね、冷蔵庫で冷やすとこんな感じに!

断面が美しいですね。

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上に抹茶を振って、

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粉砂糖や黒豆、金箔でデコレーションして完成です。

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わたしの作品はこちら。

 

お教室で試食した時、

ちょっとクリームの塩味か気になるかな~と、思っていたのですが、

先生がクリームは1日置いたくらいが美味しいですよと言っていたので、

次の日食べたら、クリームの塩味がいい感じで抜けて、

生地やソースと馴染んで本当にすごく美味しくなっていました。

ケーキも食べごろってあるよな~と、改めて思いました。

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ごちそうさまでした。

 

 

Happy Mother's day

先週の日曜日に娘ちゃんが作ってくれて、

きれいなゼリー。

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金曜の夕方くらいからなにやらキッチンでやっていましたが、

こんなに手間をかけたかわいいデザートになっていました。

 

忙しい中自分でお買い物して作ってくれたと思うと、

ほっこり嬉しい気持ちになりました。

 

娘ちゃんいつもありがとうね~❤

Amameria Coffee Roaster

今日は雨だったので、

予定を変更してお家でのんびり。

ですが、ちょっと食後にコーヒーが飲みたくなり、

近所のAmameria Coffee Roasterへ、

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こちら、武蔵小山の有名なコーヒーのお店の、

焙煎所&お豆の販売をしているのですが、

テイクアウトも出来るのです。

色々なコーヒー豆の香りを試したり出来るので、

とっても楽しい!

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そしたら、なんとBAKEDのお菓子が置いてあったのです!

こちらのお菓子教室なかなか予約できないし、

店舗での販売もいまはお休みされているので、

とてもうれしい出会い!!!

旦那さんに母の日プレゼントということで、

フィナンシェとガレットブルトンヌを買ってもらっちゃいました。

f:id:nana-love-xxx:20170513180710j:plain見た目もとってもきれい!

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フィナンシェはアーモンドパウダーたっぷりな感じで、

もちっとしていて美味しかった~。

バターよりアーモンド生地感のほうが強くて美味しかったです。

ガレットブルトンヌはバターたっぷりでさくさくで、

塩もきいてて本当美味しかったです。

大きめだったけどいくらでも食べれそう。

 

カフェラテもコクがありとっても美味しくて、

素敵なティータイムになりました。

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近いので、しばらくお菓子目当てで通ってしまいそうです。

 

Tas yard Cafe

もうすっかりGW気分は抜けましたが、

連休中に行ったカフェのご紹介。

 

草津から帰ってきた日、

渋滞に巻き込まれないよう早めに出たので、

思ったより早く東京に着いたのです。

わたしはあまりお腹が空いていなかったので、

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シーザーサラダと、

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バタートーストというまるで朝ご飯のような組み合わせw

シーザーサラダは野菜にドレッシングがよく馴染んでいるのに、

野菜がシャキシャキしていて美味しかったです。

トーストも分厚くてふかふかでした。

 

娘ちゃんは

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ミートソースパスタ。

 

旦那さんは、

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ハヤシライスを。

このハヤシライスがコクがあって美味しかった~。

ほかのお客さんでも頼んでいる人が沢山いました。

 

お店の人にハヤシライスが一番人気なのですか?

と、聞いたら一番人気はカレーだそう。

次に行ったときはカレーを食べないと!

 

こちらのカフェはお店の前に小さなお店があって、

そこで産直野菜や、各地からの色々美味しそうなお菓子や調味料、お茶もあり、

欲しくなるものもたくさん。

娘ちゃんにせがまれお米のクッキー買っちゃいました。

 

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今度はデザートも食べたいな。

 

いちごのババロア

GWに草津に行ったときに立ち寄った道の駅で、

大量のジャム用のいちごを発見。

即購入しました。

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毎年いちごの時期にムースを作るのですが、

今年はまだ作っていなかったので早速作ることに。

ただ気分的にあっさりした食感の気分だったので、

今回はババロアに。

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最近お気に入りのガラスのスクエア型にいれて作りました。

ちなみにわたしの中で泡立てた生クリームと素材をまぜて作るのがムース。

泡立てないのがババロアという認識で、

気になって調べてみたら、

本来ムースは卵白やクリームを泡立てて固めるもので、

ゼラチンは使わず固めるものだそうです。知らなかった~。

 

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上にやわらかく泡立てた生クリームといちごとミントでデコレーションしました。

生クリームだけでなく牛乳も入れたので

あっさりプルンとした食感で、

ちょっと暑くなってきた今にぴったりの味になりました。

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まだまだいちごあるので、次は何を作ろうかな?

 

***Strawberry Bavaroirs***

(材料)

いちご 350g

生クリーム 150ml

牛乳 50ml

砂糖 70g

レモン汁 大さじ1

粉ゼラチン 8g

水 大さじ4

 

飾り用

生クリーム 50ml

砂糖 小さじ2

いちご 適量

ミント 適量

(作り方)

粉ゼラチンは分量の水に入れてふやかしておく

1、洗ってヘタを取ったいちごと砂糖をミキサーにかけ、ピューレ状にする。

2、1に生クリーム、牛乳、レモン汁を入れて混ぜる。

3、ふやかした粉ゼラチンを湯煎して溶かす。

4、2に3を入れてよく混ぜる。

5、4を容器に入れて冷蔵庫で2時間以上冷やす。

6、飾り用の生クリームを6分立てにする。いちごは洗って半分に切っておく。

7、5が固まったら、泡立てた生クリームを上に流し込み、いちごとミントを飾る。

 

(今日のナーナさん)

最近、おねえちゃんが中学生になって帰りが遅くなったので、

ママが先に帰ってくることが多くなったの。

わたしのおかえりなさいのポーズはこんな感じよ。

お腹なでてもらうと嬉しいわ~♪

 

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TEAROOM ゆきうさぎ

GWということで草津まで旅行に行ってきました。

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初めて見た湯畑、インパクトありました。

ザ・温泉街で活気があって楽しかった~。

 

連休ど真ん中だったので渋滞を避けるために、

朝早めに出たので結構早く草津に着き、

ランチした後に前もってチェックしていた

紅茶のお店 TEAROOMゆきうさぎさんにお邪魔しました。

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お店の中には本がいっぱいあって、長居したくなる予感。。。

こちらのお店は濃厚なミルクティーがオススメでしたので、

迷わずオーダー。

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通常より茶葉3倍でつくってあるので(メニューに書いてあったw)、

コクがあり濃厚で飲みごたえありました。

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お供にはもちろんスコーンを、

卵も入っているふっくらソフトなタイプで、

優しいおあじで紅茶にあって美味しかったです。

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センスのいい本がたくさんあったので、

紅茶をゆっくり飲みながらしばし読書して、

長距離ドライブの疲れを癒すことができました。

観光地の紅茶やさんなのに、街の紅茶やさんみたいでとても居心地よかったです。

草津の温泉街も気に入ったしまた行きたいな~。

 

(今日のナーナさん)

わたしもGWだからペットホテルにお泊りしたの。

お友達がいっぱいで楽しかったわ。

でも、わたしがお泊りしていた時、

パパやママとおねえちゃんは何をしていたのかしら???

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Streamer Coffee

GWに突入し、

お出かけやらなんやらで、

すっかりお菓子作りがお休みに。。。。

なので更新が滞っております(汗)

色々作りたいお菓子はあるんですけどね。

 

GWの朝のんびり遅起きしたので、

朝ご飯代わりにSTREAMER COFFEEへ。

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こちら、近所ということもあり、

主人が仕事の休日など娘ちゃんとよく行くのです。

わたしと娘ちゃんの超お気に入りのカフェのひとつです。

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ラテをオーダー。

大き目のカップにたっぷり入っているので、

お茶好きのわたしにはたまりません。

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あさごはん代わりにラズベリードーナツを。

イーストでふくらんだ生地のドーナツに

甘酸っぱいラズベリーグレーズがたっぷりで、

美味しかった~。

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ここに来るときはいつも本をたくさん持ってきて、

ゆっくり読書しながらだらだらしています。

最近おうちでゆっくり本を読む時間がないので、

こうやってのんびりできるのは大事な時間です。

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エネルギーチャージしたので、

GWあそびます!!!