抹茶のオペラ
先日、いつもとっても楽しみにしている、
大好きなケーキ屋さんのお菓子教室に行ってきました。
作ったケーキは抹茶のオペラ。
オペラってチョコじゃなかったっけ?
と、レッスンに行く前に気になり調べたところ、
オペラとは、
グラン・マルニエまたはコアントローのシロップをしみ込ませたビスキュイ・ジョコンド(fr:biscuit Joconde)という生地に、ガナッシュ、コーヒーのバタークリーム( fr:crème au beurre)、もしくはモカシロップで層を作り、チョコレートで覆った物を言う。
だそうです。
今回作ったケーキはオペラを抹茶にアレンジしたケーキでした。
ビスキュイ・ジョコント(スポンジ生地)は、
メレンゲで膨らましてアーモンドパウダーも入れたコクのある生地でした。
中にはさむバタークリームは、
アングレーズした抹茶ソースに常温にしたバターを混ぜ込んでいくという
作り方。
初めて作るやり方で、途中バターの特性上ぼそぼそになったりと、
どんな味になるんだろう?と、思いながら作っていました。
スポンジも焼けたので、生地とクリームを組み立てていきます。。。
スポンジ生地の上に、サクサクした食感の薄いクッキーと黒豆を乗せて、
クリームを乗せていきます。
またスポンジを重ね、
上にクリームを重ね、冷蔵庫で冷やすとこんな感じに!
断面が美しいですね。
上に抹茶を振って、
粉砂糖や黒豆、金箔でデコレーションして完成です。
わたしの作品はこちら。
お教室で試食した時、
ちょっとクリームの塩味か気になるかな~と、思っていたのですが、
先生がクリームは1日置いたくらいが美味しいですよと言っていたので、
次の日食べたら、クリームの塩味がいい感じで抜けて、
生地やソースと馴染んで本当にすごく美味しくなっていました。
ケーキも食べごろってあるよな~と、改めて思いました。
ごちそうさまでした。
Happy Mother's day
先週の日曜日に娘ちゃんが作ってくれて、
きれいなゼリー。
金曜の夕方くらいからなにやらキッチンでやっていましたが、
こんなに手間をかけたかわいいデザートになっていました。
忙しい中自分でお買い物して作ってくれたと思うと、
ほっこり嬉しい気持ちになりました。
娘ちゃんいつもありがとうね~❤
Amameria Coffee Roaster
今日は雨だったので、
予定を変更してお家でのんびり。
ですが、ちょっと食後にコーヒーが飲みたくなり、
近所のAmameria Coffee Roasterへ、
こちら、武蔵小山の有名なコーヒーのお店の、
焙煎所&お豆の販売をしているのですが、
テイクアウトも出来るのです。
色々なコーヒー豆の香りを試したり出来るので、
とっても楽しい!
そしたら、なんとBAKEDのお菓子が置いてあったのです!
こちらのお菓子教室なかなか予約できないし、
店舗での販売もいまはお休みされているので、
とてもうれしい出会い!!!
旦那さんに母の日プレゼントということで、
フィナンシェとガレットブルトンヌを買ってもらっちゃいました。
見た目もとってもきれい!
フィナンシェはアーモンドパウダーたっぷりな感じで、
もちっとしていて美味しかった~。
バターよりアーモンド生地感のほうが強くて美味しかったです。
ガレットブルトンヌはバターたっぷりでさくさくで、
塩もきいてて本当美味しかったです。
大きめだったけどいくらでも食べれそう。
カフェラテもコクがありとっても美味しくて、
素敵なティータイムになりました。
近いので、しばらくお菓子目当てで通ってしまいそうです。
Tas yard Cafe
もうすっかりGW気分は抜けましたが、
連休中に行ったカフェのご紹介。
草津から帰ってきた日、
渋滞に巻き込まれないよう早めに出たので、
思ったより早く東京に着いたのです。
わたしはあまりお腹が空いていなかったので、
シーザーサラダと、
バタートーストというまるで朝ご飯のような組み合わせw
シーザーサラダは野菜にドレッシングがよく馴染んでいるのに、
野菜がシャキシャキしていて美味しかったです。
トーストも分厚くてふかふかでした。
娘ちゃんは
ミートソースパスタ。
旦那さんは、
ハヤシライスを。
このハヤシライスがコクがあって美味しかった~。
ほかのお客さんでも頼んでいる人が沢山いました。
お店の人にハヤシライスが一番人気なのですか?
と、聞いたら一番人気はカレーだそう。
次に行ったときはカレーを食べないと!
こちらのカフェはお店の前に小さなお店があって、
そこで産直野菜や、各地からの色々美味しそうなお菓子や調味料、お茶もあり、
欲しくなるものもたくさん。
娘ちゃんにせがまれお米のクッキー買っちゃいました。
今度はデザートも食べたいな。
いちごのババロア
GWに草津に行ったときに立ち寄った道の駅で、
大量のジャム用のいちごを発見。
即購入しました。
毎年いちごの時期にムースを作るのですが、
今年はまだ作っていなかったので早速作ることに。
ただ気分的にあっさりした食感の気分だったので、
今回はババロアに。
最近お気に入りのガラスのスクエア型にいれて作りました。
ちなみにわたしの中で泡立てた生クリームと素材をまぜて作るのがムース。
泡立てないのがババロアという認識で、
気になって調べてみたら、
本来ムースは卵白やクリームを泡立てて固めるもので、
ゼラチンは使わず固めるものだそうです。知らなかった~。
上にやわらかく泡立てた生クリームといちごとミントでデコレーションしました。
生クリームだけでなく牛乳も入れたので
あっさりプルンとした食感で、
ちょっと暑くなってきた今にぴったりの味になりました。
まだまだいちごあるので、次は何を作ろうかな?
***Strawberry Bavaroirs***
(材料)
いちご 350g
生クリーム 150ml
牛乳 50ml
砂糖 70g
レモン汁 大さじ1
粉ゼラチン 8g
水 大さじ4
飾り用
生クリーム 50ml
砂糖 小さじ2
いちご 適量
ミント 適量
(作り方)
粉ゼラチンは分量の水に入れてふやかしておく
1、洗ってヘタを取ったいちごと砂糖をミキサーにかけ、ピューレ状にする。
2、1に生クリーム、牛乳、レモン汁を入れて混ぜる。
3、ふやかした粉ゼラチンを湯煎して溶かす。
4、2に3を入れてよく混ぜる。
5、4を容器に入れて冷蔵庫で2時間以上冷やす。
6、飾り用の生クリームを6分立てにする。いちごは洗って半分に切っておく。
7、5が固まったら、泡立てた生クリームを上に流し込み、いちごとミントを飾る。
(今日のナーナさん)
最近、おねえちゃんが中学生になって帰りが遅くなったので、
ママが先に帰ってくることが多くなったの。
わたしのおかえりなさいのポーズはこんな感じよ。
お腹なでてもらうと嬉しいわ~♪
TEAROOM ゆきうさぎ
GWということで草津まで旅行に行ってきました。
初めて見た湯畑、インパクトありました。
ザ・温泉街で活気があって楽しかった~。
連休ど真ん中だったので渋滞を避けるために、
朝早めに出たので結構早く草津に着き、
ランチした後に前もってチェックしていた
紅茶のお店 TEAROOMゆきうさぎさんにお邪魔しました。
お店の中には本がいっぱいあって、長居したくなる予感。。。
こちらのお店は濃厚なミルクティーがオススメでしたので、
迷わずオーダー。
通常より茶葉3倍でつくってあるので(メニューに書いてあったw)、
コクがあり濃厚で飲みごたえありました。
お供にはもちろんスコーンを、
卵も入っているふっくらソフトなタイプで、
優しいおあじで紅茶にあって美味しかったです。
センスのいい本がたくさんあったので、
紅茶をゆっくり飲みながらしばし読書して、
長距離ドライブの疲れを癒すことができました。
観光地の紅茶やさんなのに、街の紅茶やさんみたいでとても居心地よかったです。
草津の温泉街も気に入ったしまた行きたいな~。
(今日のナーナさん)
わたしもGWだからペットホテルにお泊りしたの。
お友達がいっぱいで楽しかったわ。
でも、わたしがお泊りしていた時、
パパやママとおねえちゃんは何をしていたのかしら???
Streamer Coffee
GWに突入し、
お出かけやらなんやらで、
すっかりお菓子作りがお休みに。。。。
なので更新が滞っております(汗)
色々作りたいお菓子はあるんですけどね。
GWの朝のんびり遅起きしたので、
朝ご飯代わりにSTREAMER COFFEEへ。
こちら、近所ということもあり、
主人が仕事の休日など娘ちゃんとよく行くのです。
わたしと娘ちゃんの超お気に入りのカフェのひとつです。
ラテをオーダー。
大き目のカップにたっぷり入っているので、
お茶好きのわたしにはたまりません。
あさごはん代わりにラズベリードーナツを。
イーストでふくらんだ生地のドーナツに
甘酸っぱいラズベリーグレーズがたっぷりで、
美味しかった~。
ここに来るときはいつも本をたくさん持ってきて、
ゆっくり読書しながらだらだらしています。
最近おうちでゆっくり本を読む時間がないので、
こうやってのんびりできるのは大事な時間です。
エネルギーチャージしたので、
GWあそびます!!!