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Sweet Sweets Diary

手作りお菓子とごはん、カフェ巡りとたまにわんこ

Coconut snow ball

最近、ココナッツにはまっているわたし。

iHerbで頼んだココナッツフレークで色々作っているわけです。

以前作った米粉のスノーボールにココナッツパウダーを入れ

たら、

美味しいのでは?

と、思い早速作ってみました。

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焼き上がりはこんな素朴な感じ。

写真を撮り忘れてしまったのですが、

焼く前は乳白色の白いまるがとってもかわいかったのです。

写真撮っておけばよかったなぁ。

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焼いた後はてんさい糖とココナッツパウダーでお化粧しました。

米粉なのでさくホロしたなかにココナッツのクリーミーさがあり、

とっても美味しかったです。

倍量で作ればよかったなぁと、後悔するくらい、

あっという間になくなりました。

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すっかりココナッツにはまったわたし。

ココナッツのお菓子にしばらくはまりそうです。

 

***米粉のスノーボール風抹茶クッキー***

 

材料 12個分

A米粉 40g

Aココナッツパウダー 15g

Aてんさい糖 15g

ココナッツオイル(溶かしたもの) 30g

 

まぶす用

てんさい糖(あれば細かいもの) 大さじ1

片栗粉 小さじ1

 

作り方

1、ボウルにAをすべて入れてよく混ぜる。

2、1にココナッツオイルを入れて、へらでよく混ぜる。ひとまとめにする。

3、スケッパーなどで12等分して、手で丸める。

4、160℃に温めたオーブンで10分、150℃に下げて5分~10分焼く。

5、オーブンからだし網の上で冷ましたら、

まぶす用のてんさい糖と抹茶をビニール袋に入れ混ぜて、5のクッキーを入れて全体にまぶす。

 

(今日のナーナさん)

わたし最近ママのパーカーのひもを

ガジガジするのが好きなの。

かんでるととてもワイルドな気分になるのよ。

ワイルドな顔で噛んでるでしょ?

ガォーッ!

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葉山プチ旅行

週末、お天気も良かったので、

ドライブに行ってきました。

 

葉山港の朝市で朝ご飯を食べ、

ラマーレ ド チャヤのタルトを朝市で買おうと思っていたのですが、

着いたらすでに長蛇の列。。。。

そして、いま並んでいる人で本日分は完売とのこと。

朝ご飯に海鮮丼を食べ、

そのまま、チャヤのカフェにお邪魔しました。

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海鮮丼でお口がしょっぱくなっていたので、

甘いケーキを1人ひとつずつ。

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娘ちゃんが頼んだ、ホワイトチョコのムースのケーキ。

中にラズベリーゼリーが入っていて、

下の台がココナッツファインの入ったスポンジでとても美味しかったです。

最近ココナッツブームなので、こういうスポンジ真似してみようかな。。。

 

ケーキでおなかいっぱいになった後は、

海でぱちゃぱちゃ遊んでいました。

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写真だと静かな感じですが、

さすがにお天気がいいだけあって海辺で遊んでいる人、

ヨットやパドリングしている人など賑わってました。

ひとしきり太陽の光を浴びて海で遊んでいたら、

すっかりお腹が空いてしまい、

ガッツリしたものが食べたくなり葉山のハンバーガーやさん DAYS386へ。

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シュワシュワしたものでかんぱ~い♪

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飲み物飲んで待っているときに、

パテをペタペタする音が聞こえて、

テンション高めで待っていたのですが、

お肉がジューシーなのに、しっかり肉々しさもあり、

期待以上のお味でした。

これはリピートしちゃうな。

 

朝から美味しいものばかり食べて、

大満足な一日でした♪

毎日こうだったらいいのに・・・w

 

Spicy honey Almond

我が家は朝ごはんの後にコーヒーや紅茶を飲みながら、

ちょっとお菓子をつまむ習慣がありまして、

わたしはいつも作っているお菓子はここで消費されているのです。

軽くつまめるものがいいので、クッキーとかの出番も多いのですが、

わたしがナッツ好きなので、色々味付けしたナッツの出番も多いのです。

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今回はアーモンドでおつまみにもなる、

甘くてしょっぱくてちょっぴり辛いナッツも作りました。

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アーモンドをはちみつとオイルでコーティングして、

さとうと塩とカイエンペッパーをまぶしましたのですが、

これがすーっごくクセになるんですよね!

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テレビ観ながら食べていると気づくとすごい量なくなっていることも。

ですので、これは作ると必ず誰かにおすそ分けしていますw

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最初にオイルとはちみつでコーティングするのが、

慣れないと加減が難しいのですが、

はちみつがとろとろになったタイミングでナッツとからめると、

ナッツがしめっぽくならずカリカリで美味しくなります。

シンプルな作り方ですが、意外とシンプルなほうがタイミングとかで

仕上がりが変わってきて難しかったりしますよね。

 

と、ここまで書きながらもかなりの量食べてしまったので、

この辺で止めておきますw

 

***Spicy honey Almond***

(材料)

アーモンド 1カップ

A砂糖 大さじ1

A塩 小さじ1/2

Aチリパウダー 小さじ1/4

水 大さじ1/2

はちみつ 大さじ1/2

なたね油 大さじ1/2

 

1、Aをすべて混ぜ合わせ、大さじ1/2分別に分けておく。

2、フライパンに水、はちみつ、なたね油を入れ中火にかける。水分がとび、オイルとはちみつがトロッとさせる。

3、トロッとしてきたらアーモンドを入れ全体に混ぜ合わせたらAを入れて火を止め、全体にまぶす。

4、オーブンシートの上に3を出し、くっつかないように全体に広げ、取っておいた大さじ1/2のAを全体にまぶし冷ます。

 

(今日のナーナさん)

ソファの上のおねえちゃんのパーカー使いたいのだけど、

おねえちゃんわたしがガジガジするからだめって言って、

貸してくれないの。

貸してくれるまでソファをカリカリしちゃうぞ。

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紅茶のパウンドケーキ

ちょっぴりご無沙汰しました。

気候が良くなってきてお出かけばかりしていたので、

あまりお菓子を作る時間がなく(笑)

 

自分のためにお菓子を作る時間はなかったのですが、

お友達が遊びに来たので、

週末に紅茶のパウンドケーキを作りました。

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焼きたてを食べてしまったので、長さが短めですがw

このケーキを作るときはいつもフォションのアップルティーを使います。

紅茶の茶葉が細かいので紅茶の風味がよく出ますし、

アップルの香りもほのかにあり品のいい美味しさになる気がします。

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こちらのレシピはお菓子を作り始めたころ、

よく読んでいた加藤千恵子さんのレシピを

自分なりに色々試行錯誤しながら分量を調整して

自分好みの味にしたものです。

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このケーキは作った日より、

2日、3日たったほうが紅茶の風味がさらにアップして本当美味しくなります。

 

お友達も喜んでくれたし良かった~

 

***AppleTea Cake***

(材料)パウンドケーキ1台分

卵 2個

さとう 100g

紅茶の葉(アップルティーまたはお好みの紅茶) 大さじ1と1/2

※紅茶の葉が大きい場合は包丁で細かくしてくださいね

レモン汁 小さじ2

小麦粉 90g

アーモンドパウダー 30g

ベーキングパウダー 小さじ1/2

無塩バター 120g

 

(レシピ)

小麦粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーをあわせてふるっておく。

オーブンは170℃に温めておく。

バターを湯煎で溶かしておく。

1、ボウルに卵を割りほぐしよく混ぜる。そこに砂糖を3回くらいに分けて混ぜ、

ゆるくふわっとするくらいに泡立てる。

2、1に紅茶の葉とレモン汁を入れてよく混ぜる。

3、2にふるっておいた粉類を入れて混ぜる。

4、3に溶かしておいたバターを大さじ2ずつ入れて、その都度よく混ぜる。

5、型に流しいれ、170℃のオーブンで40分くらい焼く。

6、串をさして何もついてこなかったら出来上がり。

7、型から出し、完全に冷めたらラップでしっかり包んで常温で置いておく。

2日目以降からが食べごろです。

 

(今日のナーナさん)

今日は結構暑かったわ~

東京は夏日だったみたい。

お散歩行ったら疲れちゃてお昼寝しちゃったわ。

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キャラメルくるみクッキー

普段はマクロビ系のクッキーを作ることが多いのですが、

この前作ったバターたっぷりの抹茶クッキーを食べて、

やっぱりさくホロは美味しいな~と、

バターたっぷりのクッキーの美味しさに目覚めてしまいました。

 

どうせ作るなら思いっきり甘くてリッチなクッキーを!

と、いうことで、

キャラメリゼしたクルミを入れたバタークッキーを作りました。

 

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バターはカルピス発酵バターを使い、

アーモンドパウダーもたっぷり使ったので

リッチですが軽い食感のクッキーになりました。

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キャラメリゼしたナッツはそのままでも美味しいですが、

クッキーとかにいれてもまたおいしいですね。

 

こちらのお菓子、お世話になった方に差し上げる予定なので、

美味しくできて良かった~。

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今回はcookpadのレシピを参考にしたので、

レシピはなしで~

 

(今日のナーナさん)

きょうはわたしのお部屋を紹介するわ。

わたしいつもここで寝てるの。

でも、朝5時くらいにさびしくなって

ワンワン吠えちゃうの。

うるさいって言わないでね。

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ストロベリーココナッツクランブルケーキ

抹茶熱が続いていたのですが、

もうすぐ時期が終わり&甘酸っぱいものがもともと好きなので、

いちごを使った焼き菓子を作りました。

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いちごを乗せた生地の上にクランブルをトッピング。

春らしく(!?)ココナッツファインをクランブルに入れて、

食感のアクセントにしました。

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やわらかい中にサクッとかカリッとした食感があるお菓子って、

食べていて美味しさが増す気がするので、

クランブルとか登場回数多めです。

いつも多めに作って冷凍して、マフィンにのせたり、

焼きりんごにトッピングしたりします。

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クランブルにココナッツを入れたので、

さらにサクサク度が増し、いい感じでした。

このケーキ、いちごのかわりにほかのフルーツでも出来るので、

次はパイナップルとかでも焼いてみようかな。

 

***Strawberry coconuts crumble Cake***

(材料)15cmのタルト型1個分

クランブル分

小麦粉 30g

ココナッツファイン 20g

砂糖 25g

バター 35g

いちご 100~120g

 

生地分

無塩バター 40g

てんさい糖 40g

卵 1個

小麦粉 50g

コーンスターチ 15g

ベーキングパウダー 小さじ1/4

牛乳 大さじ1/2

 

(レシピ)

クランブルのレシピ

1、バターを1cm位の角切りにして冷やしておく。

2、ボウルに材料をすべて入れて、指先でバターをつぶしながら混ぜていく。

全体的に混ざり、ところどころ固まってきたら完成。

 

生地のレシピ

オーブンは180℃にあたためておく。

粉類はあわせてふるっておく。

バター、卵は室温に戻しておく。

1、バターをボウルに入れ、砂糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる。

2、卵を入れてよく混ぜる。

3、ふるっておいた粉類と牛乳を入れ、ゴムベラでサクッと混ぜる。

4、3を型に入れ平らにする。(生地が少なめなので薄めにのばしてください)

5、上に半分にきったいちごを乗せ、その上にクランブルを乗せる。

(すべて使うと多いので、余ったのはジップロックに入れて冷凍保存)

6、オーブンで25~30分焼いて、表面が茶色っぽくなったら出来上がり。

 

(今日のナーナさん)

今日はおねえちゃんの入学式でした。

なのでおねえちゃんがわたしの写真を撮ってくれました。

おねえちゃんおめでとう❤

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一芯二葉

お花見の後、足をのばして、

西荻窪の一芯二葉さんに行ってきました。

わたしは紅茶が好きなので都内の紅茶で有名なお店は

色々行っているのですが、

こちらのお店はネット等で前からチェックしていたのですが、

なかなか行く機会がなかったので今回やっと念願叶いました~。

 

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駅から5分くらい歩いてわき道を入るとありました!

アンティークな感じでいい雰囲気です。

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店内は羊毛フェルトの作家さんの展示会が開催されており、

かわいい羊毛フェルトの人形がいっぱいあり癒されました。

 

実は店内はあまり広くなく、

わたしたちがついた時ちょうど満席だったので、

1時間弱待ってやっと席に案内されました。

 

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紅茶はスコーンと一緒にミルクティーが飲みたかったので、

ディンブラにしました。

こちらのお店、店内に飾られているカップから好きなものを

選ぶことができるんです。

わたしが選んだのはウェッジウッドのカップでした。

華奢な花柄が素敵でした。

 

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スコーンは残念なことにプレーンが売り切れだったので、

キャラメルナッツとアップルシナモンを。

こちらのスコーンとってもサックサクでクッキーとスコーンの

間みたいな感じでした。

サクッとしていてミルクティーによくあいました。

 

こちらのお店紅茶も有名ですが、

台湾茶でも有名なお店で隣の席の方は

台湾茶を頼まれていました。

本格的なお茶のセットが用意されて、

とても美味しそうでした

 

実はこの日、デジカメにSDカードを入れ忘れてしまい、

内蔵データ分の写真しか撮ることが出来ませんでした。。。

撮りたいものもっともっとあったのに。

また次回カメラばっちりで伺おうと思います。

 

(今日のナーナさん)

今日はちょっとコスプレしてみたわ。

ひつじちゃんかわいいでしょ。

これガチャガチャでパパが取ってきたっていうのは

内緒よ。

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