キャロットケーキ
とってもおいしいのだけれども、
あんまりお店にはおいてないお菓子ってありますよね。
（わたしが思っているだけかもしれませんが）
わたしの中でキャロットケーキもその一つです。
って、この前カフェで食べたやんっていう心のつっこみはおいておいて、
最近おいてあるお店も増えたけど、
なかなかこれといったのにはまだ出会えていないので、
お家でよく作っています。
わたしはカトルカールのようなシンプルなお菓子も好きですが、
中にナッツやフルーツがゴロゴロ入っているような
ケーキが好きなので、
キャロットケーキはまさにわたしの好みドストライクなケーキなのです。
ちなみに娘ちゃんもこのケーキが大好き！
ですので、朝ご飯用にもよく作ったりします。
焼きあがってすぐのキャロットケーキさん。
素朴ですねwww
このケーキは生地の半分くらいが人参なので、
すごくヘルシー。
ナッツとレーズンもたっぷりめなので
ザクザク、しっとり、むちっと色々な食感があり、
食べてて楽しいし美味しいんです。
そして上のチーズフロスティングがまた具沢山ケーキにあうんですよね！
このフロスティングもクリームチーズだけでなく、
水切りヨーグルトも混ぜてるのでさっぱり食べれるのです。
粉の半分を米粉にしたので、
いい感じで側面がカリッとして
そこもまた食感のアクセントになり大成功でした。
15cmの丸型で作ったのですが、
今回もすぐなくなってしまいました。
娘ちゃんのためにまた作らねば。
＊＊＊Carrot Cake＊＊＊
（材料）15cmの丸型
卵 1個
てんさい糖（ブラウンシュガー） 85g
プレーンヨーグルト 50g
なたね油 70g
にんじん 125g(スライサーで細目にカットしておく）
A薄力粉 50g
A米粉 70g
Aベーキングパウダー 小さじ1
Aベーキングソーダ 小さじ1/4
A塩 小さじ1/4
Aシナモン 小さじ1/2
Aナツメグ 小さじ1/4
くるみ 60g
レーズン 30g
クリームチーズ 90g
水切りヨーグルト 50g
粉砂糖 20g
(レシピ）
下準備
Aはあわせてふるっておく。クルミは空焼きしておく。
オーブンは１８０℃に温めておく。
１、ボウルに卵を入れて泡だて器で混ぜ、てんさい糖を加えてしっかり混ぜたら、
ヨーグルト、なたね油の順にいれ、よく混ぜる。
２、１ににんじんを加えて混ぜる。
３、２にふるった粉類を入れてゴムベラで練らないように混ぜる。8分程度混ざったら、クルミとレーズンを入れて混ぜる。
４、型に流しいれ、180℃のオーブンで35～40分焼く。焼きあがったら10cmの高さから落とし、そのまま7～8分おいてから型から外す。
５、クリームチーズ、水切りヨーグルト、粉砂糖を混ぜてフロスティングを作る。
６、ケーキが完全に冷めたら、うえにフロスティングを塗る。
（今日のナーナさん）
パパのお昼寝のまくらを取ってやりました。
だってこの家で一番えらいのは
わたしなんだもん。
いいでしょ？
ピーナッツバタークッキー
またまた米粉を使ったお菓子が続きます。
実は先日あった友人がグルテンフリー生活をしていると
いう話を聞いたのです。
彼女は慢性的な腸の病気を持っていたのですが、
小麦抜き生活を始めたら病気がよくなったということです。
それ以外にも慢性的なだるさや肩こりも良くなったとか。
以前からグルテンフリーについての本とか読んだことはあったのですが、
実生活で実践して効果があった人は初めてだったので、
わたしもとっても興味がわきました。
そんなこんなでちょっと米粉スイーツにはまっております。
お家にピーナッツバターがあったので、
米粉のピーナッツバタークッキーを作りました。
これがこれが米粉を使って大成功でした。
まわりがカリカリしていてなかがちょっとふっくら柔らかい、
わたしの大好きな食感でした。
ピーナッツの風味も活きてザクザク食べれます。
今回はなめらかタイプのピーナッツバターを使ったですが、
チャンクタイプでも美味しいだろうな～
形も素朴なのですが、こういう毎日のおやつ的なお菓子は
沢山食べれるし、食べててほっとしますね。
シンプルにヘルシーな材料で作ると美味しくなる気がします。
これからひんぱんに作りそうな予感www
＊＊＊Peanuts butter cokkie＊＊＊
(材料)
A米粉 40g
A片栗粉 15g
Aベーキングパウダー 小さじ1/2
Bピーナッツバター 40g
B豆乳 25g
Bてんさい糖 20g
B塩 ひとつまみ
なたね油 10g
(レシピ）
オーブンは170℃に温めておく。
１、ボウルにBを入れなめらかになるまでよく混ぜる。
２、１になたね油を入れてよく混ぜる。
３、２にAを入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
４、９等分して丸めて、手でつぶして平らにする。
５、オーブンで170℃で13分焼く。
（今日のナーナさん）
よんだ～？？？
いつも後ろから呼ぶとこんな顔します。
ちょこっと見える白目がツボです。
Cafe lisette
仲良しのママ友と久しぶりにランチに行ってきました。
ランチしてゆっくりお茶しておしゃべりしたいねということで、
Cafe Lisetteにお邪魔しました。
私が頼んだのはじゃがいもとギュリエールチーズのガレット
もちもちしたチーズの風味のする薄いワッフルみたいなガレットの上に、
ビネガーとこしょうで和えたお野菜がのっていました。
もちもちした生地とさっぱりした野菜がとてもあっていて美味しかった～
上にのっている松の実もいいアクセントに。
そしてデザートのキャロットケーキ！
ここのデザートは基本スコーンとかパウンドケーキ系とか
焼き菓子中心なのですが、
すごくクオリティが高いのですよね。
フランスの焼き菓子という感じでとても丁寧に作られているのがわかります。
以前こちらのカフェのレシピ本を見たことがあるのですが、
材料や細かい分量や色々こだわられていて、
こうやって丁寧に作られているから、
あの高いクオリティのお菓子なんだろうなぁと思いました。
わたしはざっくり作ってしまうので反省、反省www
大好きなお友達と一緒に食べるお菓子はとっても美味しかったです。
Mちゃんありがとうね～。
（今日のナーナさん）
可愛いスカーフをつけもらいました。
似合うかしら～
酒粕クラッカー
なぜか3年に一度くらい酒粕をたくさんいただく機会がありまして、
今年もその当たり年でした。
ですが、うちの家族は粕汁とか酒粕を使ったおかずが苦手なんですよね(涙）
ですので酒粕を使ったお菓子を使うことが多いのですが、
そのなかでもよく作るのが酒粕クラッカー。
こちらも後半余りがちなクレージーソルトを入れた、
塩味のクラッカーです。
酒粕がチーズみたいな風味になり、
ほそめにカットして焼くとプリッツみたいな感じになります。
ワインやお酒のおつまみにもぴったりです。
以前働いていた職場でよく作ったお菓子を持って行って、
みんなに食べてもらっていたのですが、
職場にいたダンディーなおじ様にこのクラッカーを
差し上げたらとても喜んでくださって、
嬉しくて何度か焼いて持って行ったという思い出のクラッカーなのですw
Sさん元気かな～
自分が作ったお菓子を誰かに気に入ってもらえるって嬉しいですね。
＊＊＊酒粕クラッカー＊＊＊
（材料）
酒粕 20g
薄力粉 100g
クレージーソルト 小さじ２
なたね油（オリーブオイル） 大さじ２
水 大さじ２
（作り方）
１、水以外の材料をボウルに入れて、酒粕を指先でつぶしながら全体にまわるように混ぜる。
２、水を１にいれて、ひと固まりにする。
３、綿棒で２を２～３mm位にのばして端からお好みの幅でカットする（ほそめにカットするとプリッツみたいになります）
４、３を天板に並べて、170℃に温めたオーブンで10分、160℃で5分焼く。
（今日のナーナさん）
わたしの体もモフモフですが、
モフモフしたものの上で寝るのが好きです。
厚手のパーカーとかも好きです。
うえでねると幸せな気分になります。
喫茶おとら
午後、文京区白山に行く用事があったので、
お気に入りの紅茶のお店喫茶おとらに行ってきました。
わたしは紅茶大好きなので、
お出かけ先で紅茶専門店があると立ち寄ってしまいます。
マスターが一人でやっていらしゃるお店で、
Jazzが流れる中でお茶がいただけます。
私はディンブラを頂きました。
もちろんミルクたっぷりで。
ミルクにあうコクがあるけど、渋みが少なく飲みやすかったです。
紅茶好きなのでもちろんスコーンも大大大好きです。
ここのスコーンは全粒粉が入っていて、
まわりはサクサクですが、中はふわっとしたソフトタイプのスコーンでした。
クローテッドクリームとレモンカードが一緒に。
レモンカードもこっくりした感じで美味しかったです。
でも、ジャムも欲しかったかなw
娘ちゃんの頼んだゆずのパウンドケーキ。
冷蔵庫で冷やして食べるタイプで、
生地がとってもしっとりしてゆずの風味にあっていました。
サワークリームとか多めの生地かな？
私はこういうの作らないので興味深かったです。
こんど作ってみよう。
旦那さんの頼んだチャイ。
スパイスがほどよく効いて美味しかったです。
ついてきた塩味のクッキーも〇。サイズも小さくて可愛かった。
おとらさんはお店の雰囲気もjazzが流れて素敵ですし、
置いてある本のセレクトもとてもツボでした。
紅茶関係、お料理、昔の映画本、会田誠さん等の美術関係の本、
あとサリンジャーやポール・オースターとかのアメリカ文学などなど、
本好きのわたしは何時間でも時間がつぶせそうなほど
読みたい本がいっぱいありました。
サリンジャーも久しぶりに読んだな～。やっぱり好きだな～。
白山の雰囲気にあった静かな時間が過ごせる素敵なお店でした。
ゆっくり美味しい紅茶を頂きながら本を読む時間はしあわせだなぁと思った
日曜の午後でした。
（今日のナーナさん）
今日は午前中、カットに行ってきました。
わたしはおしゃれなので月イチでカットに行っています。
でも鏡を見たことないのでどんな風になってるかわからないの。
かわいくなったかしら～
米粉のスノーボール風抹茶クッキー
知り合いの方においしい抹茶を頂きまして、
ホロホロとした食感のクッキーが食べたかったので、
小麦粉ではなく米粉でクッキーを作ってみました。
せっかく(!?)なので、バターではなくココナッツオイルを使った、
グルテンフリー、アレルギーフリーなクッキーに。
ココナッツオイルでテカテカして焼く前は草もちみたいですねw
焼き上がりはこんな素朴な感じです。
スノーボール風にしたかったので、
抹茶パウダーとてんさい糖をまぶしてお化粧しました。
今まで普通の卵とバターを使った抹茶クッキーを作ったことはあったのですが、
いまいち抹茶の風味が上手く出せず、味が決まらなかったのですが、
これはスノーボール風のホロホロ具合が抹茶の風味によく合い大成功でした。
ホロホロしているのでお茶飲みながら食べるといくらでも食べれそう。
ミルクや豆乳にもすっごくあいそう。
とても気に入ったので、
この配合で今度は抹茶以外で作ってみようかな～
おまけの1枚
こうやって見ると苔みたいですね(笑)
＊＊＊米粉のスノーボール風抹茶クッキー＊＊＊
材料 12個分
A米粉 40g
Aアーモンドパウダー 10g
A抹茶 小さじ2/3
Aてんさい糖 15g
ココナッツオイル（溶かしたもの） 25g
まぶす用
てんさい糖（あれば細かいもの） 大さじ1
抹茶 小さじ1
作り方
１、ボウルにAをすべて入れてよく混ぜる。
２、１にココナッツオイルを入れて、へらでよく混ぜる。ひとまとめにする。
３、スケッパーなどで１２等分して、手で丸める。
４、160℃に温めたオーブンで10分、150℃に下げて5分～１０分焼く。
５、オーブンからだし網の上で冷ましたら、
まぶす用のてんさい糖と抹茶をビニール袋に入れ混ぜて、５のクッキーを入れて全体にまぶす。
(今日のナーナさん）
ママのお友達の赤ちゃんが遊びに来ました。
美味しいかな～と思って足をなめたけど、
あまりおいしくなかったです。
わたしはやっぱりとり肉が一番好きです。
ココナッツフレークとライスパフ入りローチョコレート
ココナッツオイルが流行りだした時から買っていたのですが、
いまいちお菓子作りにいかせず余らせがち。
食事につかうのももっとハードルが高く、
使いこなせずにいたのですが、
ココナッツオイルでローチョコを作り始めてから、
その美味しさにはまってしまい消費量が格段にアップしました。
ココナッツオイル、ココア、はちみつで基本作っているので、
罪悪感なく食べれますし、
なによりこくがあるけど、くどさがないのでいくらでも
食べれてしまうのです。
ベースさえ覚えてしまえば、
中に入れるのものでアレンジが効くのもいいですね。
最近はココナッツフレークとライスパフを入れたのがお気に入りです。
ラムレーズンとか入れても大人な感じなものも今度作ってみようかな。
と、いうかんじで我が家のココナッツオイルは順調に減っていくのです。
＊＊ココナッツフレークとライスパフ入りローチョコレート＊＊
材料
ココナッツオイル 100g
ココア 35g
ピーナッツバター(無糖のもの) 20g
はちみつ 55g
ココナッツフレーク、ライスパフ、お好みのナッツなど あわせて40g
作り方
１、ボウルに溶かしたココナッツオイルとココアとピーナッツバターを入れ、
なめらかになるまで混ぜる。
２、1にはちみつを入れて混ぜる。
３、2を冷蔵庫に入れてうっすらと固まるまで待つ。
４、クリーム状になったらココナッツフレークなどを入れて混ぜて、
クッキングシートをひいた型に入れる。
５、しっかり固まったら食べやすい大きさに切る。
（今日のナーナさん）
マッチ売りの少女みたいでかわいいでしょ。
わたしお耳が長いからごはんたべるときに、
このスヌードっていうのをつけてるのよ。
ママが作ってくれたの。
素敵でしょ❤（って思ってくれているといいな～byママ）
